Основные полезные свойства
Термофильный стрептококк — термоустойчивый вид молочнокислых бактерий, традиционно применяемый в качестве заквасочной культуры при производстве йогурта и твёрдых сыров.
Термофильная ферментация
Способен активно расти и осуществлять брожение при повышенных температурах до 45°C, что делает его ключевой культурой для кисломолочной продукции, подвергаемой термической обработке.
Заквасочная культура для йогурта
Традиционно применяется в сочетании с лактобактериями в качестве базовой культуры для производства йогурта и аналогичной ферментированной продукции.
Молочнокислая активность
Продуцирует молочную кислоту, снижая pH среды и создавая благоприятные условия для развития других пробиотических культур.
Формирование текстуры продукта
Способность отдельных штаммов синтезировать экзополисахариды влияет на консистенцию и текстуру конечного ферментированного продукта.
Значение для повседневного функционирования организма
Пробиотические микроорганизмы — естественные представители микрофлоры человека и традиционные культуры пищевой ферментации, используемые в составе диетических добавок.
В зависимости от рода они колонизируют различные отделы пищеварительного тракта или применяются вне организма — в производстве ферментированных пищевых продуктов.
Являются базовыми культурами для широкого спектра ферментированных продуктов, включая кисломолочную продукцию, сыры и силос, а также пробиотические диетические добавки.
Для промышленного применения ключевыми параметрами являются стабильность штамма при культивировании, устойчивость к технологическим условиям, таким как температура, pH и лиофилизация, а также соответствие требованиям к КОЕ.
Штаммоспецифические характеристики определяют пригодность культуры для конкретного производственного процесса.
01.Ферментационная активность
Продуцируют органические кислоты, влияющие на pH ферментационной среды
02.Специфическая стабильность штаммов
Устойчивость к условиям культивирования и хранения различается у разных штаммов
03.Совместимость в композициях
Используются отдельно или в сочетании с другими пробиотическими культурами
04.Контролируемая концентрация и свойства
Жизнеспособность подтверждается лабораторным контролем на каждом этапе производства; конкретные показатели зависят от рода и штамма
Почему выбирают термофильный стрептококк от BTU Pharma?
Мы предлагаем биомассу, произведённую в рамках полного производственного цикла с контролем качества на каждом этапе — от культивирования штамма до готового сырья для промышленного применения
Полный производственный цикл
Культивирование и стабилизация биомассы на собственных производственных мощностях.
Контроль качества
Лабораторный контроль чистоты культуры и количества КОЕ на каждом этапе.
Научное сопровождение
Подбор штаммов в сотрудничестве с микробиологами в соответствии с запросом заказчика.
Гибкие форматы поставки
Живая биомасса, лиофилизат, концентрат, лизаты и фугаты — по согласованию.
Штаммы, которые мы выращиваем
Промышленное применение биомассы Streptococcus thermophilus
Пищевая промышленность
Заквасочная культура для производства йогурта, моцареллы и других кисломолочных продуктов, подвергаемых термической обработке.
Сельское хозяйство
Компонент биопрепаратов для силосования кормов.
Фармацевтика
Сырьё для производства диетических добавок на основе термоустойчивых молочнокислых культур.
Ветеринария
Компонент кормовых добавок для поддержания пищеварения животных.
Косметология
Поставляем сырьё Streptococcus thermophilus в форматах живой биомассы, лизатов и фугатов для производства уходовой косметики.
Экология и переработка отходов
Применяется в ферментационных процессах переработки органических отходов.
Планируете закупку или разработку продукта на основе термофильного стрептококка?
Streptococcus thermophilus — термофильный вид молочнокислых бактерий, традиционно применяемый в качестве заквасочной культуры при производстве йогурта и некоторых видов твёрдых сыров. Способность выдерживать повышенные температуры культивирования определяет его роль в производстве кисломолочной продукции, подвергаемой термической обработке.
BTU Pharma осуществляет полный цикл культивирования биомассы термофильного стрептококка — от культивирования штамма до готовой к применению формы сырья. Производство сопровождается лабораторным контролем концентрации жизнеспособных клеток (КОЕ).
Преимущества сотрудничества с BTU Pharma:
- Более 25 лет опыта в культивировании пробиотических микроорганизмов
- Депонированный штамм с подтверждённым происхождением
- Гибкие форматы поставки: концентрат, лиофилизат, bulk и OEM
- Лабораторный контроль качества на каждом этапе производства
Свяжитесь с нашим B2B-отделом, чтобы согласовать технические требования и объёмы поставки.