Основные полезные свойства
Пропионовокислые бактерии — род микроорганизмов, продуцирующих пропионовую кислоту и витамин B12. Традиционно применяются в сыроделии и производстве пробиотических добавок
Пропионовокислое брожение
Бактерии ферментируют лактат с образованием пропионовой и уксусной кислот, а также углекислого газа — процесс, используемый в производстве твёрдых сыров.
Синтез витамина B12
Штаммы рода Propionibacterium способны синтезировать кобаламин (витамин B12), что используется как критерий при подборе штаммов для обогащённых формул.
Антагонистическая активность в отношении нежелательной микрофлоры
Продукты метаболизма бактерий, включая пропионовую кислоту и бактериоцины, подавляют рост нежелательных микроорганизмов в ферментационной среде.
Технологическая роль в формировании сыра
Выделение углекислого газа в процессе брожения формирует характерную структуру, или «глазки», твёрдых сыров швейцарского типа.
Значение для повседневного функционирования организма
Пробиотические микроорганизмы — естественные представители микрофлоры человека и традиционные культуры пищевой ферментации, используемые в составе диетических добавок.
В зависимости от рода они колонизируют различные отделы пищеварительного тракта или применяются вне организма — в производстве ферментированных пищевых продуктов.
Являются базовыми культурами для широкого спектра ферментированных продуктов, включая кисломолочную продукцию, сыры и силос, а также пробиотические диетические добавки.
Для промышленного применения ключевыми параметрами являются стабильность штамма при культивировании, устойчивость к технологическим условиям, таким как температура, pH и лиофилизация, а также соответствие требованиям к КОЕ.
Штаммоспецифические характеристики определяют пригодность культуры для конкретного производственного процесса.
01.Ферментационная активность
Продуцируют органические кислоты, влияющие на pH ферментационной среды
02.Специфическая стабильность штаммов
Устойчивость к условиям культивирования и хранения различается у разных штаммов
03.Совместимость в композициях
Используются отдельно или в сочетании с другими пробиотическими культурами
04.Контролируемая концентрация и свойства
Жизнеспособность подтверждается лабораторным контролем на каждом этапе производства; конкретные показатели зависят от рода и штамма
Почему выбирают пропионовокислые бактерии от BTU Pharma?
Мы предлагаем биомассу, произведённую в рамках полного производственного цикла с контролем качества на каждом этапе — от культивирования штамма до готового сырья для промышленного применения
Полный производственный цикл
Культивирование и стабилизация биомассы на собственных производственных мощностях.
Контроль качества
Лабораторный контроль чистоты культуры и количества КОЕ на каждом этапе.
Научное сопровождение
Подбор штаммов в сотрудничестве с микробиологами в соответствии с запросом заказчика.
Гибкие форматы поставки
Живая биомасса, лиофилизат, концентрат, лизаты и фугаты — по согласованию.
Штаммы, которые мы выращиваем
Промышленное применение биомассы Propionibacterium spp.
Пищевая промышленность
Заквасочная культура для производства твёрдых сыров швейцарского типа и других ферментированных продуктов.
Сельское хозяйство
Компонент биопрепаратов для силосования кормов.
Фармацевтика
Сырьё для производства диетических добавок, включая формулы, обогащённые витамином B12.
Ветеринария
Компонент кормовых добавок для поддержания пищеварения животных.
Косметология
Поставляем сырьё Propionibacterium в форматах живой биомассы, лизатов и фугатов для производства уходовой косметики.
Экология и переработка отходов
Применяется в ферментационных процессах переработки органических отходов.
Планируете закупку или разработку продукта на основе пропионовокислых бактерий?
Propionibacterium — род пробиотических микроорганизмов, традиционно применяемых в сыроделии и производстве диетических добавок благодаря способности синтезировать витамин B12. Штаммы этого рода используются в качестве заквасочных культур для твёрдых сыров швейцарского типа и как компоненты пробиотических формул.
BTU Pharma осуществляет полный цикл культивирования биомассы пропионовокислых бактерий — от культивирования штамма до готовой к применению формы сырья. Производство сопровождается лабораторным контролем концентрации жизнеспособных клеток (КОЕ).
Преимущества сотрудничества с BTU Pharma:
- Более 25 лет опыта в культивировании пробиотических микроорганизмов
- Депонированные штаммы с подтверждённым происхождением
- Гибкие форматы поставки: концентрат, лиофилизат, bulk и OEM
- Лабораторный контроль качества на каждом этапе производства
Свяжитесь с нашим B2B-отделом, чтобы согласовать технические требования и объёмы поставки.